Portekiz, Fas mutfağının zenginliğini kutluyor

Pazartesi 28 Eylül 2026 - 11:30

Portekiz, Fas'ın 27 ve 28 Eylül tarihlerinde Lizbon yakınlarında düzenlenen 22. Mutfak Sanatları Kongresi'nde onur konuğu olarak ilk kez yer almasıyla birlikte Fas mutfağına dikkat çekiyor. Etkinlik, şefler, gastronomi uzmanları ve sektör temsilcilerinin fikir alışverişinde bulunup farklı yemek geleneklerini keşfedeceği bir platform sunarak 80'den fazla yerel ve uluslararası profesyoneli bir araya getiriyor.

Fas'ın katılımı, Fas'ın Portekiz'deki Büyükelçiliği ve Fas Ulusal Turizm Ofisi tarafından desteklenerek, ülkenin çeşitli gastronomik mirasını tanıtmayı, misafirperverlik geleneklerini ve turizm potansiyelini tanıtmayı bir araya getiriyor. Bu yıl deniz odaklı olan etkinlikte, özellikle Dakhla-Oued Eddahab bölgesine ve deniz kaynaklarına özel önem verilmektedir.

Fas pavyonu, kongreye katılan ziyaretçiler ve profesyoneller tarafından büyük ilgi gördü. Misafirler, Fas'ın çeşitli lezzetlerini, pişirme geleneklerini ve misafirperverlik uygulamalarını keşfederken, Fas mutfağı ile ilişkilendirilen kültürel miras hakkında daha geniş bir anlayış kazanma fırsatı buldular.

Fas'ın Portekiz Büyükelçisi Othman Aba Hanini, etkinliğin Fas-Portekiz ilişkilerinde gastronominin rolünü güçlendirme fırsatı sunduğunu söyledi. Gastronomik değişimlerin, iki ülke arasındaki siyasi, ekonomik ve kültürel boyutları nasıl tamamlayabileceğini ve her iki ülkedeki insanların bağlantı kurması için ek fırsatlar yaratabileceğini vurguladı.

Büyükelçi ayrıca Fas ve Portekiz arasındaki coğrafi yakınlık ve paylaşılan tarihi bağlara dikkat çekti. Bu kültürel mirası genç nesillere aktarmanın önemini vurguladı ve gastronominin, Fas gelenekleri ve kültürel kimliğini tanıtmanın en erişilebilir yollarından biri olduğunu belirtti.

Fas ve Portekiz mutfakları, birçok tarihi etki, malzeme ve gastronomik teknik paylaşırken, her ikisi de misafirperverlik ve toplu yemek konusunda önemli bir değer vermektedir. Bu nedenle kongre, bu benzerlikleri keşfetmek için bir fırsat sunarken, her ülkenin gastronomik mirasının kendine özgü karakterini de vurgulamaktadır.

Faslı şef Lahcen Hafid, Fas'taki Escoffier Öğrencileri Derneği başkanı, Portekizli izleyicilere uluslararası alanda daha az temsil edilen Fas yemeklerini tanıtmayı amaçlayan pratik ustalık sınıflarına katılıyor. Programı, Fas'ın gastronomik geleneklerinin genişliğini gösteren farklı tarifler ve gastronomik yaklaşımlar sunmaktadır.

Dakhla-Oued Eddahab bölgesi, Fas'ın katılımında öne çıkan bir yere sahiptir. Temsilcileri, etkinliği bir turizm destinasyonu olarak tanıtmak ve deniz ürünleri kaynaklarını sergilemek için kullanıyor. Atlantik kıyısından gelen balık ve diğer ürünler, bölgenin yerel gastronomik geleneklerinin önemli bir parçasını oluşturmakta ve Fas'ın daha geniş gastronomik kimliğine denizsel bir boyut eklemektedir.

Fas gastronomik geleneği, kongreden önceki bir Michelin yıldızlı restoranda düzenlenen özel bir akşam yemeğinde de vurgulandı. Yemek, Faslı şef Lahcen Hafid ve Portekizli şef Marlene Vieira tarafından ortaklaşa hazırlandı ve iki mutfağın farklılıklarını ve ortak unsurlarını vurgulayan bir menü oluşturdu.

Fas'ın yanı sıra, Portekiz'in Madeira bölgesi de 2026 edisyonunun bir konuğu. Program, deniz kaynaklarının sürdürülebilir kullanımı, su ürünleri yetiştiriciliği ve gastronomi ile yerel ürünler arasındaki ilişki gibi konuları profesyonel tartışmalar, gösterimler ve tadım oturumları aracılığıyla ele alıyor.

2005 yılında ilk kez başlatılan Mutfak Sanatları Kongresi, Portekiz'de şefler, araştırmacılar ve gıda endüstrisi profesyonellerini bir araya getirerek gastronomideki gelişmeleri tartışmak ve uzmanlık alışverişinde bulunmak için yerleşik bir profesyonel buluşma haline geldi. Fas'ın onur konuğu olarak katılımı, ülkenin gastronomik mirasını iki ülke arasındaki daha geniş kültürel ve profesyonel değişimin merkezine yerleştiriyor.