Türkiye'nin baharat mirası dünya mutfaklarını zenginleştiriyor
Zengin mirası ve lezzet derinliğiyle bilinen Türk baharat sektörü, 2024'ün ilk yarısında ihracatında yüzde 27'lik kayda değer bir artış yaşıyor.
Küresel çaptaki bu değer artışı, ihracat gelirlerini 89 milyon dolardan 113 milyon dolara (önceki 2,94 milyar TL sonra 3,73 milyar TL) çıkarırken, Türkiye'nin çeşitli baharatlarına yönelik uluslararası ilginin arttığını da yansıtıyor.
Baharatlar, et ve balıktan makarna ve tatlılara kadar küresel mutfağı zenginleştiren kültürel hazinelerdir. Lezzetin ötesinde, tuz alımını azaltma, küresel çekiciliğini artırma gibi sağlık yararları sunarlar.
Türkiye'nin baharat mirasının gözbebeği olan Ege Bölgesi, ülkenin 113 milyon dolarlık baharat ihracatının 74 milyon dolarlık kısmını karşılayarak toplam ihracatın yüzde 65,5'ini oluşturuyor.
Ege Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Muhammet Öztürk, Türkiye'nin defne yaprağı ve kekik ihracatında lider konumda olduğunu belirterek, ülkenin küresel baharat pazarında önemli bir rol oynadığını söyledi.
Türk baharat paletinde adaçayı, kimyon, karabiber, kırmızı biber, tatlı biber ve daha birçok baharat yer alır ve her birinin kendine özgü hikayesi ve kültürel önemi vardır.
Bunlar arasında defne yaprağı ve kekik, Türkiye'nin mutfak geleneğinin sembolleri olarak ortaya çıktı. Aromatik ve çok yönlü nitelikleriyle defne yaprakları, ihracat gelirinde %57 artışla 36 milyon dolara ulaştı. Türk mutfağının bir diğer temel unsuru olan kekik, yemeklerin lezzetini ve özgünlüğünü artırmadaki temel rolünü vurgulayarak %11'lik bir büyüme yaşadı.
ABD, 10,4 milyon dolarlık satışla Türk baharatları için en büyük pazar haline geldi. Bu başarının bir kısmı, Ege İhracatçı Birlikleri'nin beş yıldır ABD'de Türk gıda ürünlerini tanıtan bir girişimi olan Türk Lezzetleri TURQUALITY Projesi'nden kaynaklanıyor.
Önümüzdeki 4 yıl boyunca devam edecek projeyle, ABD'ye 100 milyon dolarlık baharat ihracatı yapılması hedefleniyor ve Türkiye'nin dünya mutfak kültüründeki yeri daha da sağlamlaştırılacak.